提到黄酱日本女优在线，群众脑子里念念到的可能是黄豆酱甜面酱等各式酱料。

但在上海东说念主眼中，黄酱则是有着童年滤镜的豆腐衣包肉。一碗咕嘟咕嘟冒着热气的黄酱汤面遽然叫醒味蕾，哪怕外面刮着寒风心里亦然暖洋洋的。

外壳金黄，体式神似麻将牌，由此得名。比起百叶包，黄酱的豆腐衣愈加轮廓光滑有韧劲，皮薄馅多又吸汁，滋味伐要太嗲！这二者再和油面筋塞肉组合，号称"下饭三剑客"。

相关词刻下知说念黄酱的东说念主越来越少了，今天沈巍众人从调肉馅启动，全程干货教你焖出老上海滋味，回到阿谁车马王人很慢的年代。

粉丝互动

你知说念"黄酱"吗？

宽容挑剔区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：400g 夹心肉糜、6 张豆腐衣、100g 马蹄、2 个鸡蛋

/ 调味 / : 姜末、葱花、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、麻油、料酒、味粉

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

包黄酱

调馅手法很垂危，

鸡蛋也有大用处！

❶ 将肉糜解冻，加入马蹄碎、1.7 调羹（25g）姜末、0.7 调羹（10g）葱花、1 个鸡蛋、0.3 调羹（5g）盐、0.3 调羹（5g）糖、0.3 调羹（5ml）老抽、0.7 调羹（10ml）料酒和 0.5 茶匙（3g）鸡粉。

  马蹄不要切得太碎，

  保抓点颗粒感口感更好 ~  

正确示范如下▼

众人此次采选的芬享家【无抗夹心肉糜】来自优选品种，绿色环境下全心慢养。0 农药残留 0 重金属 0 抗生素 0 东说念主工激素，巨擘的质检解释让您吃的坦然，准姆妈和儿童也能坦然食用。

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❷ 将肉馅顺着一个所在拌匀，上劲备用。

  上劲后吃起来更 Q 弹 ~

蛋液不仅不错在临了固定住豆腐衣，

包好后外在也要裹上蛋液。    

❸ 馅料放入豆腐衣中，用包春卷的手法把肉馅包起来。

  Tips：

▶   加入蛋液，黄酱不易散又增香。

2

焖煮

焖煮前还有个任务：

❶  先煎！锅中倒油，中小火将其煎至起壳，然后捞出控油。

  煎完更油香！

❷ 再焖！再次入锅后加入 0.7 调羹（10ml）料酒、0.3 调羹（5ml）老抽和 0.3 调羹（5g）糖，然后加入滚水（水量和菜抓平为好）。大火烧开改中小火焖 5-6分钟。

❸ 转大火收汁，出锅前加入 1 调羹（15ml）麻油。

❹ 临了撒上葱花。

豆腐衣软且劲说念，马蹄增多口感的同期又吊出了肉馅的鲜味。一口咬下，酱汁与肉汁在嘴里爆开。快点加碗饭！

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